Mousse au chocolat facile

Bonjour à tous,

c'est un peu la course en ce moment, j'ai peu de temps pour cuisiner mais je pense quand même à prendre en photo de ce que j'arrive à faire ces derniers temps.

Voici une de mes dernières réalisations.

Tout d'abord une mousse au chocolat facile à cuisiner : je ne suis pas une grande amatrice de mousse au chocolat mais je me suis dit que j'allais quand même essayer.

Le résultat était plutôt concluant, cependant elle manquait de légèreté à mon goût. 

Je rajouterais la prochaine fois davantage de blancs d'œufs (2 blancs) et peut être un peu de crème fraîche liquide... j'ai mis mes modifications dans la recette.

MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients (pour 4 petites coupelles)
- 160 g de chocolat noir dessert
- 3 oeufs
- 2 blanc
- 5 cl de crème fraîche liquide entière

Préparation : 
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème et laisser refroidir le mélange.
- Séparer les jaunes des blancs.

- Incorporer aux jaunes d'oeufs un peu de chocolat fondu (une cuillérée à café) pour tempérer les jaunes, mélanger.

Ajouter au fur et à mesure le reste du chocolat fondu tout en mélangeant à chaque fois. Cela évite que les jaunes d'œufs cuisent et ne forme une sorte d'omelette !

- Battre les blancs en neige et incorporez les au mélange jaunes d'oeufs/chocolat en prenant soin de ne pas les casser.

- Versez dans des petites coupelles à dessert et réfrigérer au moins 2 heures.

Nouvelles douceurs... Test culinaire n° 12 (cookies) et invention n° 4

Hello,

un bien long moment sans cuisiner.. je veux dire, pas de quoi prendre des photos et mettre l'eau à la bouche.

Alors voici ce que j'ai expérimenté il n'y a pas longtemps.

Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes

Ca, c'était pour nous me remonter le moral ! Bah oui, c'est bien plus réconfortant avec des bons ingrédients pas "light" du tout..
J'ai prix une base de cookies au chocolat, à laquelle j'ai rajouté du cacao en poudre et du beurre de cacahuètes.

Puis on s'est fait une soirée "poisson" : avec du Mérou mariné au poivre vert et des sushis.

Le mérou est un poisson qui ne coûte pas cher ici.. Sa texture est ferme, moi qui ne suis pas amatrice de poisson à la base, je dois dire que j'aime bien.

La marinade que j'ai testé est pas mal : j'ai mis de l'huile d'olive, du basilic thai, de la cive, du citron vert et des grains de poivre vert. Mariné toute une nuit, puis nous avons cuit la bête à la plancha !
C'est un appareil de cuisson super, et extrêmement pratique et facile à nettoyer.




Les sushis :

De gauche à droite : Saumon, Tazar, Carangue, Loubine.

Les trois derniers sont des test : j'ai voulu goûter des poissons locaux. Bien sûr, je les ai congelés avant, pour tuer d'éventuelles bactéries.. C'est pas une méthode fiable à 100 % mais au moins ça diminue les risques.

Verdict : Pas trop mal, surtout le tazar qui est assez fondant. La carangue se rapproche du thon, mais en beaucoup moins goûteux et moins fondant.

La loubine c'est pas top, un peu trop dur à mâcher donc pas agréable en texture.
Et le saumon, c'est un pavé congelé de chez Cora : c'est une valeur sûre au moins..

On a terminé notre repas par une petite invention qui m'est venue comme ça :

Crumble au pommes/poires, saveur pain d'épices

Recette :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 à 20 mn

Ingrédients :

• 3 pommes golden
  
• 2 poires
  
• 100 gr de beurre
  
• 100 gr de sucre roux + 1 cuillère à soupe
  
• 150 gr de farine
• 70 gr de poudre d'amandes
  
• 1 cuillère à café pleine d'épices à pain d'épices (ou selon votre goût)
  
• 1 petite cuillière à café de cannelle
• un peu de jus de citron
  

Préparation :

- Faire préchauffer le four à 200°C
- Découper les pommes en cubes, mettre à revenir sur feux moyen avec du beurre et une cuillère à soupe de sucre roux pour faire caraméliser.
Ajouter au bout de 5 à 6 minutes, ajouter les poires coupées en dés, la cannelle, et laisser cuire encore 5 à 7 minutes.
- Mettre dans un saladier la farine, le sucre roux, l'amande en poudre, l'épice à pain d'épices et le beurre, puis sabler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux avec des morceaux.
- Verser dans un plat beurré le mélange pommes/poire
- Recouvrir les fruits du mélange sablonneux
- Faire cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes en surveillant, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

NdChef : déguster accompagné de glace à la cannelle pour les amateurs, ou simplement d'une glace vanille ou d'une crème fouéttée légèrement avec du sucre glace.

Invention recette # 3 - Verrines

Bonjour,
pour me distraire récemment j'ai mis au point ces petites verrines dont voici les recettes :

Verrines au crabe et fromage frais

Ingrédients pour deux grandes verrines :

1 boîte de pinces de crabes en morceaux en conserve

fromage frais (j'ai pris du rondelé)
un peu de lait

des tomates entières pelées

vinaigre balsamique

un peu de poivron vert

des noix

des baies roses

aneth frais

citron

tabasco

Préparation :

1) Premier étage :

- mélanger la moitié du fromage frais environ avec un peu de lait pour le rendre moins solide

- couper 1/4 de poivron en , concasser les noix en petits morceaux et ajouter ces ingrédients au fromage frais en ajoutant du tabasco selon votre goût.

- Réserver au frais

2) Second étage :

- Mixer les tomates pelées avec un peu de mie de pain pour obtenir un mélange pas trop liquide.

- Saler et ajouter un trait de vinaigre balsamique

3) Dernier étage :

- Mélanger les morceaux de crabe (sans les casser) avec du jus de citron, des baies roses bien concassées, de l'aneth.

Montage de la verrine :

Disposer les couches : fromage frais, puis coulis de tomate et terminez par le mélange au crabe.

Verrines de tomates à la tapenade

Ingrédients pour deux grandes verrines :

- 1/4 de Poivron vert

- tomates pelées (2 ou 3)

- mie de pain

- olives noires (1/2 bocal)

- 1 gousse d'ail

- basilic frais

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

Préparation :

1) Premier étage :

- Mixer les olives dénoyautées avec de l'huile d'olive pour obtenir un mélange homogène

2) Second étage :

- mixer les tomates avec de la mie de pain pour obtenir un mélange pas trop liquide

- ajouter un trait de vinaigre balsamique et du basilic hâché finement

3) Dernier étage :

- Hâcher le poivron en brunoise (tout petits dés)

- Saler légèrement pour faire dégorger, rincer et égoutter.

Montage de la verrine :

Mettre dans le fond la tapenade d'olive, recouvrir de coulis de tomate et terminer par la brunoise de poivron.

Invention recette #2 - Petits sablés au thé vert

Bonjour,

une nouvelle recette testée hier soir ; une envie de faire des petits gateaux m'est venue, j'ai tenté d'utiliser mon thé vert en poudre au lieu de faire des sablés classiques.

Voici ce que cela a donné, très bon pour le goûter ou en accompagnement de thé ou café (ou avec un verre de lait froid pour les amateurs !)




Pour une fois on sent bien l'arôme du thé vert, car je suis souvent déçue par les recettes à base de thé vert ou le goût est trop léger.






La recette :

Petits sablés au thé vert

Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

• 1 oeuf entier
• un sachet de sucre vanillé
• 90 g de sucre en poudre
• 3 cuillères à café de thé vert en poudre (matcha)
• 200 g de farine
• 80 g de beurre
  

Préparation :

- Battre dans un saladier l'oeuf entier avec les sucres pour faire légèrement blanchir.
Incorporez le thé vert.
- Puis, ajoutez la farine tamisée au fur et à mesure, en mélangeant avec une fourchette pour obtenir un mélange sableux.
- Incorporez le beurre à la main en sablant la pâte et pétrir pour former une boule.
Enveloppez celle-ci dans un film plastique et laisser reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur (la pâte sera plus facile à travailler).
- En attendant, faites préchauffer votre four à 180°C.
- Une fois reposée, sortir votre pâte du réfrigérateur, l'étaler sur un plan de travail sur environ 5 mm d'épaisseur et y découper des formes selon votre inspiration.
- Faire cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.

NdChef : je vous conseille de découper et décorer vos sablés en forme de feuille, effet décoratif garanti !

Mise à jour : recettes testées à Orléans

Bonjour,

voici des recettes que j'ai testé quelques mois auparavant avant la création du blog.

1) Les Hot cross buns (Angleterre)

Petit historique culinaire :

Ce sont des petites brioches anglaises traditionnellement faits pour le jour "Good Friday" (vendredi Saint en Outre Manche). Le"Good Friday" est le vendredi précédant le dimanche de Pâques. Ce jour commémore la Crucifixion de Jésus Christ et sa mort a Golgotha.

Ils existe plusieurs histoires expliquant l'origine de ces brioches, leur nom et leur symbolique provient principalement de la décoration en forme de croix qui les orne.


Voici ceux que j'ai préparé à l'aide de ma machine à pain (la recette provient d'un livre anglais).
On les déguste encore chaud ou tièdes tartinés de beurre et de confiture. Délicieux !!










2) Pizza au chorizo et poivrons verts

Un classique, mais toujours bon...









3) Fougasse aux olives

Préparée à l'aide de la machine à pain, elle était beaucoup moins grasse que celles que l'on peut acheter dans une boulangerie : cependant elle dessèche plus rapidement..