Test # 17 : Cinnamon Rolls

Bien le bonjour à tous,

il y a un moment que je voulais faire cette recette. J'avais adoré ces rolls lorsque j'étais en stage aux US.

J'ai donc profité de tester cette recette, pour fêter mes 1 an de société (que le temps passe vite..). Je voulais faire des viennoiseries maisons plutôt que d'acheter les traditionnels croissants.

(Les pains et viennoiseries sont une des choses que je préfère cuisiner ; cela m'a d'ailleurs valu le surnom de "Toast" ;D )

Bref, pour éviter d'amener des viennoiseries ratées au boulot, j'ai fait un test l'avant veille, et un second, adapté en fonction.

Le premier test est une recette que j'ai trouvé sur "Hervé cuisine" , elle semblait avoir de bons commentaires. Le site est très joli d'ailleurs, allez faire un tour.

J'ai été un peu déçue en revanche du résultat, dû au fait que la température indiqué de cuisson ne correspond pas pour mon four.

Voici la photo avant cuisson du coup, juste pour montrer comme elles ont bien gonflé.

Du coup, je suis repartie sur une base de "Chelsea Buns", que j'avais déjà testé il y a quelques temps et qui avait été une réussite.

La recette de la pâte provient d'un de mes livres de cuisine fétiche ("Bread Machine Kitchen Handbook). J'ai adapté en revanche la quantité de lait : 195 ml de lait et 30 ml de crème liquide entière pour avoir une pâte plus fondante.

Enfin, le fourrage est celui de la recette d'Hervé cuisine, (j'ai mis moitié vergoise et moitié cassonade) ainsi que le glaçage.

Pour la forme, j'ai trouvé que les faire en brioches individuelles donnerait un résultat plus proche de celui que je voulais obtenir, et ai décoré le tout avec une poche à douille pour le glaçage.

Eh bien, je n'ai pas été déçue du résultat ! C'est sûr que je referais cette recette.

Ingrédients :

Pour la pâte :
-  225 ml de lait
- 1 oeuf
- 500 gr de farine
- 1/2 cc de sel (cuillère type mesure américaine = 1cc à café rase)
- 75 gr de sucre cristal
- 50 Gr de beurre ramolli à température ambiante
- 1 cc de levure déshydratée (2 cc à café rases)

Pour le fourrage :
- 220g de sucre : moitié vergeoise / moitié cassonade
- 75g de beurre mou
- 10 g de cannelle en poudre

Pour le glaçage
- 200g de sucre glace
- 50g de beurre mou
- 100g de fromage frais à tartiner (type Philad**ia)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation :

Pâte :
- Mettre les ingrédients de la pâte dans l'ordre indiqué par le constructeur.
- Lancer le programme "Pâte"

- A la fin du cycle, sortir la pâte.
- L'étaler en rectangle d'environ 30 cm de long et 25 cm de large, sur 0,5 cm d'épaisseur.
- Enduire la surface du rectangle du beurre ramolli
- Recouvrir du mélange sucre-cannelle laissant 1 cm sur la longueur du bord supérieur.
- Commencer à rouler à partir du bord opposé, sans trop serrer. Presser les bords pour souder
- Couper le rouleau en tranches d'environ 1,5 cm et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrir de papier film et laisser lever environ 1 h : je vous suggère de les mettre dans votre four fermé, dans lequel vous rajouterez un grand bol d'eau bouillante pour faire de la vapeur.

- Au bout d'1 heure, préchauffer votre four à 180 °C et faire cuire les brioches 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.
- Laisser refroidir sur une grille

Préparation du glaçage :
- mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter à la main ou au robot.
- une fois les brioches refroidies, décorer de votre glaçage

(Je vous conseille pour les jours suivants, de les passer au grille pain avant de les déguster).

Bon appétit !

Test # 16 : Banana cake

Bonjour,

j'ai souvent l'idée de tester une recette, simplement parce que j'ai des ingrédients à finir mais que je n'ai pas envie de manger tel quel...
Dans ce cas, une banane bien trop mûre, qui m'a servi à tester le Banana bread, recette provenant du livre "Petit guide d'initiation à la cuisine US". 

Moi qui ne suis pas spécialement adepte des gâteaux à la banane, je dois avouer que j'ai bien aimé celui-ci ; il est parfait pour le petit déjeuner notamment.

Banana Bread

Ingrédients :
- 325 gr de farine
- 125 gr de sucre en poudre
- 1cc de bicarbonate de soude
- 3 bananes extra mûres (la peau doit être noire)
- 100 gr de beurre
- 2 oeufs
- 75 gr de yaourt nature
- 1 c c d'extrait de vanille
- 120 gr de noix
- sel

Comme peut être vous avez pu remarquer, j'adapte souvent ; ce n'est pas une maladie, non non, mais souvent je remplace des ingrédients par d'autres pour adapter la recette à mes ingrédients du placard.
Du coup je recalcule aussi les quantités si besoin.
Alors dans mon cas ça donne ceci :

- 105 gr de farine
- 30 gr de flocons d'avoines
- 42 gr de sucre
- 1/3 de cc de bicarbonate de soude
- 35 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1/3 de pot de yaourt nature
- 1/2 cc d'extrait de vanille
- 100 gr d'amandes effilées (torréfiées si vous le souhaitez). Je ne l'ai pas fait dans cette recette.



Préparation :
- Préchauffer le four à 175 °C.  Beurrez un moule à cake, ou prenez en un en silicone !
- Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel dans un bol.
- Ajouter les amandes effilées.
- Ecraser la banane à la fourchette et ajouter le beurre fondu, l'oeuf, le yaourt et l'extrait de vanille.
- Délicatement (surtout avec les amandes effilées qui sont fragiles), mélanger les 2 préparations avec une spatule en remuant le moins possible. Le mélange doit rester grumeleux.
- Verser dans votre moule et enfourner pour 35 à 30 minutes (50 minutes si vous faites le gâteau avec les quantités non modifiées)
- Le gâteau est cuit quand un cure dent ressort sec du cake.
- Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

Le livre précise d'emballer le cake refroidi dans du papier d'alu au moins 12 heures pour développer les arômes... je n'ai pas eu la volonté d'attendre si longtemps avant de goûter !! :D

Servir avec des amandes effilées grillées, ça donne du croquant !

Gâteau d'anniversaire tout simple

Bonjour à tous,
suite à l'anniversaire de mon fils, j'ai du faire un petit gâteau d'anniversaire en urgence pour l'école... j'avais oublié qu'ils le fêteraient au retour des vacances :S

J'en profite pour poster un petit message avec les photos du gâteau.
- La base est la recette de gâteau au yaourt que j'ai gardé en favori, à laquelle j'ai ajouté deux pommes coupés en dés.
- Pour le décor, j'ai testé une recette de glaçage : vous pourrez trouver la vidéo sur marmiton ici.
C'est tout simple et cela permet de faire de jolis décors en pâtisserie.

Gâteau au yaourt

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min en fonction de la taille de votre moule (j'ai pris un moule rond standard, environ 33 cm de diamètre)

Ingrédients (pour une dizaine de gros cookies) :

- 1/2 paquet de levure

- 1/2 cc de bicarbonate de soude

- 1 pot de yaourt nature
- 1/2 pot d'huile

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 2 oeufs

- zeste de citron (optionnel)
- 2 pommes golden épluchées et coupées en dés

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, ajoutez le yaourt, rincez le pot (vous doserez ensuite les ingrédients avec le pot vide)
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le zeste de citron.

Dans un autre bol, mélangez la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine et ajoutez ensuite ce mélange dans le saladier.

Ajouter enfin les pommes dans la pâte.

Beurrez votre moule et farinez légèrement, puis verser votre préparation.

Enfournez pour 30 minutes ; vérifier la cuisson en piquant le centre de votre gâteau avec un couteau rond : la lame doit ressortir propre (attention de ne pas abîmer votre moule, surtout si il est en silicone !)