Bienvenue sur mon blog de cuisine !



Bonjour à tous,

j'y pensais depuis quelques temps, mais je ne me suis lancée que maintenant par manque de temps.. donc voilà mon blog, accessible publiquement.

Vous y trouverez des tests de recettes, mes inventions et diverses choses en rapport avec la cuisine.
Je ne suis pas grande cuisinière, simplement une amatrice de cuisine et gastronomie, ayant envie de partager cette passion avec vous. D'ailleurs, cela m'a valu le surnom de "Gros Gourmand".


Merci de m'avoir lue,

Gastronomiquement vôtre,
Gros Gourmand

vendredi 27 septembre 2013

Test # 18: Keftas d'agneau, Tarte aux tomates et Mousses à la fraise

Hello !!

long time no see... or write devrais-je dire.

De retour avec ce post, suite à quelques essais de recettes.

La première nous vient de Jamie Oliver, un des cuisiniers que j'apprécie particulièrement ; il fait partie de ceux dont j'aimerais être invitée.. mais bon, en attendant et bien je teste me met moi-même aux fourneaux.

Keftas d'agneau, salade grecque et semoule



Vous trouverez la recette ici, car je l'ai noté en regardant Cuisine + mais je ne me sens pas le courage de tout retaper à la main. C'est en anglais en revanche, mais vous pourrez sûrement traduire via internet.


Bilan : si on a tout sous la main, appareils préparés etc, alors oui c'est faisable en 15 minutes.
J'ai passé mon temps à aller chercher ma râpe ou autre accessoire/ingrédient, alors j'ai mis 30 minutes. Compter également que Jamie connaît sa recette par coeur ; quand c'est la première fois qu'on la cuisine on met davantage de temps.
Cela reste tout de même très raisonnable comme temps de préparation et cuisson, pour un soir de semaine.


Second test, provenant d'un des mes magazine "Saveurs" (un des magazines que je préfère en kiosque)

Une tarte à la tomate / mozarella : simple et savoureux, plein de saveurs italiennes.


Tarte Tomate / Mozarella

Enfin, tiré du même numéro de Saveurs, des mousses à la fraise.
Elles m'ont mis sur le chemin du bavarois, que j'aimerais faire prochainement.
La texture est agréable, c'est frais mais attention pour ceux qui surveillent leur ligne, il y a de la crème liquide entière.



























A bientôt dans un prochain post, merci de m'avoir lue !!

samedi 17 mars 2012

Test # 17 : Cinnamon Rolls

Bien le bonjour à tous,

il y a un moment que je voulais faire cette recette. J'avais adoré ces rolls lorsque j'étais en stage aux US.
J'ai donc profité de tester cette recette, pour fêter mes 1 an de société (que le temps passe vite..). Je voulais faire des viennoiseries maisons plutôt que d'acheter les traditionnels croissants.
(Les pains et viennoiseries sont une des choses que je préfère cuisiner ; cela m'a d'ailleurs valu le surnom de "Toast" ;D )

Bref, pour éviter d'amener des viennoiseries ratées au boulot, j'ai fait un test l'avant veille, et un second, adapté en fonction.

Le premier test est une recette que j'ai trouvé sur "Hervé cuisine" , elle semblait avoir de bons commentaires. Le site est très joli d'ailleurs, allez faire un tour.
J'ai été un peu déçue en revanche du résultat, dû au fait que la température indiqué de cuisson ne correspond pas pour mon four.

Voici la photo avant cuisson du coup, juste pour montrer comme elles ont bien gonflé.



Du coup, je suis repartie sur une base de "Chelsea Buns", que j'avais déjà testé il y a quelques temps et qui avait été une réussite.
La recette de la pâte provient d'un de mes livres de cuisine fétiche ("Bread Machine Kitchen Handbook). J'ai adapté en revanche la quantité de lait : 195 ml de lait et 30 ml de crème liquide entière pour avoir une pâte plus fondante.

Enfin, le fourrage est celui de la recette d'Hervé cuisine, (j'ai mis moitié vergoise et moitié cassonade) ainsi que le glaçage.

Pour la forme, j'ai trouvé que les faire en brioches individuelles donnerait un résultat plus proche de celui que je voulais obtenir, et ai décoré le tout avec une poche à douille pour le glaçage.

Eh bien, je n'ai pas été déçue du résultat ! C'est sûr que je referais cette recette.






Ingrédients :

Pour la pâte :
-  225 ml de lait
- 1 oeuf
- 500 gr de farine
- 1/2 cc de sel (cuillère type mesure américaine = 1cc à café rase)
- 75 gr de sucre cristal
- 50 Gr de beurre ramolli à température ambiante
- 1 cc de levure déshydratée (2 cc à café rases)

Pour le fourrage :
- 220g de sucre : moitié vergeoise / moitié cassonade
- 75g de beurre mou
- 10 g de cannelle en poudre

Pour le glaçage
- 200g de sucre glace
- 50g de beurre mou
- 100g de fromage frais à tartiner (type Philad**ia)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation :

Pâte :
- Mettre les ingrédients de la pâte dans l'ordre indiqué par le constructeur.
- Lancer le programme "Pâte"

- A la fin du cycle, sortir la pâte.
- L'étaler en rectangle d'environ 30 cm de long et 25 cm de large, sur 0,5 cm d'épaisseur.
- Enduire la surface du rectangle du beurre ramolli
- Recouvrir du mélange sucre-cannelle laissant 1 cm sur la longueur du bord supérieur.
- Commencer à rouler à partir du bord opposé, sans trop serrer. Presser les bords pour souder
- Couper le rouleau en tranches d'environ 1,5 cm et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrir de papier film et laisser lever environ 1 h : je vous suggère de les mettre dans votre four fermé, dans lequel vous rajouterez un grand bol d'eau bouillante pour faire de la vapeur.

- Au bout d'1 heure, préchauffer votre four à 180 °C et faire cuire les brioches 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.
- Laisser refroidir sur une grille

Préparation du glaçage :
- mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter à la main ou au robot.
- une fois les brioches refroidies, décorer de votre glaçage

(Je vous conseille pour les jours suivants, de les passer au grille pain avant de les déguster).

Bon appétit !




lundi 23 janvier 2012

Test # 16 : Banana cake

Bonjour,

j'ai souvent l'idée de tester une recette, simplement parce que j'ai des ingrédients à finir mais que je n'ai pas envie de manger tel quel...
Dans ce cas, une banane bien trop mûre, qui m'a servi à tester le Banana bread, recette provenant du livre "Petit guide d'initiation à la cuisine US". 







Moi qui ne suis pas spécialement adepte des gâteaux à la banane, je dois avouer que j'ai bien aimé celui-ci ; il est parfait pour le petit déjeuner notamment.



Banana Bread


Ingrédients :
- 325 gr de farine
- 125 gr de sucre en poudre
- 1cc de bicarbonate de soude
- 3 bananes extra mûres (la peau doit être noire)
- 100 gr de beurre
- 2 oeufs
- 75 gr de yaourt nature
- 1 c c d'extrait de vanille
- 120 gr de noix
- sel


Comme peut être vous avez pu remarquer, j'adapte souvent ; ce n'est pas une maladie, non non, mais souvent je remplace des ingrédients par d'autres pour adapter la recette à mes ingrédients du placard.
Du coup je recalcule aussi les quantités si besoin.
Alors dans mon cas ça donne ceci :

- 105 gr de farine
- 30 gr de flocons d'avoines
- 42 gr de sucre
- 1/3 de cc de bicarbonate de soude
- 35 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1/3 de pot de yaourt nature
- 1/2 cc d'extrait de vanille
- 100 gr d'amandes effilées (torréfiées si vous le souhaitez). Je ne l'ai pas fait dans cette recette.




Préparation :
- Préchauffer le four à 175 °C.  Beurrez un moule à cake, ou prenez en un en silicone !
- Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel dans un bol.
- Ajouter les amandes effilées.
- Ecraser la banane à la fourchette et ajouter le beurre fondu, l'oeuf, le yaourt et l'extrait de vanille.
- Délicatement (surtout avec les amandes effilées qui sont fragiles), mélanger les 2 préparations avec une spatule en remuant le moins possible. Le mélange doit rester grumeleux.
- Verser dans votre moule et enfourner pour 35 à 30 minutes (50 minutes si vous faites le gâteau avec les quantités non modifiées)
- Le gâteau est cuit quand un cure dent ressort sec du cake.
- Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

Le livre précise d'emballer le cake refroidi dans du papier d'alu au moins 12 heures pour développer les arômes... je n'ai pas eu la volonté d'attendre si longtemps avant de goûter !! :D

Servir avec des amandes effilées grillées, ça donne du croquant !







samedi 7 janvier 2012

Gâteau d'anniversaire tout simple

Bonjour à tous,
suite à l'anniversaire de mon fils, j'ai du faire un petit gâteau d'anniversaire en urgence pour l'école... j'avais oublié qu'ils le fêteraient au retour des vacances :S

J'en profite pour poster un petit message avec les photos du gâteau.
- La base est la recette de gâteau au yaourt que j'ai gardé en favori, à laquelle j'ai ajouté deux pommes coupés en dés.
- Pour le décor, j'ai testé une recette de glaçage : vous pourrez trouver la vidéo sur marmiton ici.
C'est tout simple et cela permet de faire de jolis décors en pâtisserie.







Gâteau au yaourt


Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min en fonction de la taille de votre moule (j'ai pris un moule rond standard, environ 33 cm de diamètre)

Ingrédients (pour une dizaine de gros cookies) :
- 1/2 paquet de levure
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1 pot de yaourt nature
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs
- zeste de citron (optionnel)
- 2 pommes golden épluchées et coupées en dés

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, ajoutez le yaourt, rincez le pot (vous doserez ensuite les ingrédients avec le pot vide)
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le zeste de citron.

Dans un autre bol, mélangez la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine et ajoutez ensuite ce mélange dans le saladier.

Ajouter enfin les pommes dans la pâte.

Beurrez votre moule et farinez légèrement, puis verser votre préparation.

Enfournez pour 30 minutes ; vérifier la cuisson en piquant le centre de votre gâteau avec un couteau rond : la lame doit ressortir propre (attention de ne pas abîmer votre moule, surtout si il est en silicone !)

dimanche 17 octobre 2010

Chronique du beurre de cacahuètes... et des cookies !

Chacun a ses ingrédients favoris en cuisine et en ce qui me concerne, c'est le beurre de cacahuètes !!
A tel point que lorsque je cuisine, j'ai toujours tendance à essayer d'en mettre partout.. c'est dirons-nous ma petite touche personnelle !

 Après avoir testé de nombreuses marques (notamment aux Etats-Unis où le choix est beaucoup plus large qu'en France), les meilleurs à mon goût, sont les beurres de cacahuètes naturels, c'est à dire sans ajouts de sucres, ni graisses.
Je ne vais pas vous dire que le beurre de cacahuètes est "light", mais si il est naturel, alors il n'est pas mauvais pour la santé puisqu'il ne fait pas augmenter le mauvais cholestérol.
C'est comme tout, à consommer avec modération...ou pas si vous en êtes fana comme moi !


Voici des marques de beurre de cacahuètes que j'apprécie particulièrement :

Le Natural Peanut Butter de chez SMUCKERS : malheureusement introuvable en France..


La Dakatine, que l'on trouve facilement en France


Il existait à l'époque un beurre de cacahuètes de chez Skippy, avec des pépites de chocolat.. je ne le retrouve plus aujourd'hui. Il semble que la marque ne le fabrique plus.



Je continue ma chronique avec une petite  escale gourmande : 
si vous avez un jour la chance d'aller à New York, quartier SoHo, passez donc au magasin "PEANUT BUTTER & Co."


Cette boutique est un petit commerce où vous pourrez manger sur le pouce des spécialités à base de beurre de cacahuètes et faire du shopping gourmand. 
A l'époque, je n'avais pas d'appareil numérique, je vous laisse découvrir quelques images de la boutique par ce site : cliquez ici

J'y ai dégusté le dessert "Death by Peanut Butter Sundae", comme son nom l'indique (la mort par le beurre de cacahuètes" : vous en mourrez de gourmandise..!



Et pour clore le sujet, voici mon ingrédient chouchou utilisé dans une recette de cookies.
Cette recette ne vient pas de moi : c'est une recette que j'avais trouvé sur marmiton il y a bien longtemps, mais qui ne m'a jamais déçue.
Seul changement effectué : la quantité de beurre de cacahuètes bien évidemment !


COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTES

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 20 min en fonction de la taille de vos biscuits

Ingrédients (pour une dizaine de gros cookies) :
- 85 g de beurre doux
- 1 oeuf
- 85 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat (faites vous-même les pépites en concassant une tablette de chocolat noir dessert grossièrement, c'est bien meilleur !)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 bonnes cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel crunchy

Préparation :

Laissez ramollir les beurres à température ambiante. Puis, dans un saladier, malaxez-les avec le sucre.

Ajoutez l'oeuf et le sucre vanillé.

Versez peu à peu la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat; mélangez bien.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et formez des noix de pâte en les espaçant bien (les cookies grossissent à la cuisson).
Pour un joli rendu, je vous conseille de réfrigérer la pâte une vingtaine de minutes et de former ensuite vos noix de pâte à l'aide d'une cuillère à glace.

Faites cuire 8 à 10 min à 180°C, Th 6. Il faut sortir les cookies dès que les contours commencent à brunir.

Laissez refroidir les cookies sur une grille et dégustez !

jeudi 7 octobre 2010

Mousse au chocolat facile

Bonjour à tous,

c'est un peu la course en ce moment, j'ai peu de temps pour cuisiner mais je pense quand même à prendre en photo de ce que j'arrive à faire ces derniers temps.

Voici une de mes dernières réalisations.

Tout d'abord une mousse au chocolat facile à cuisiner : je ne suis pas une grande amatrice de mousse au chocolat mais je me suis dit que j'allais quand même essayer.
Le résultat était plutôt concluant, cependant elle manquait de légèreté à mon goût. 
Je rajouterais la prochaine fois davantage de blancs d'œufs (2 blancs) et peut être un peu de crème fraîche liquide... j'ai mis mes modifications dans la recette.


MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients (pour 4 petites coupelles)
- 160 g de chocolat noir dessert
- 3 oeufs
- 2 blanc
- 5 cl de crème fraîche liquide entière

Préparation : 
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème et laisser refroidir le mélange.
- Séparer les jaunes des blancs.
- Incorporer aux jaunes d'oeufs un peu de chocolat fondu (une cuillérée à café) pour tempérer les jaunes, mélanger.
Ajouter au fur et à mesure le reste du chocolat fondu tout en mélangeant à chaque fois. Cela évite que les jaunes d'œufs cuisent et ne forme une sorte d'omelette !
- Battre les blancs en neige et incorporez les au mélange jaunes d'oeufs/chocolat en prenant soin de ne pas les casser.
- Versez dans des petites coupelles à dessert et réfrigérer au moins 2 heures.

dimanche 29 août 2010

Test # 15 : Croustilles aux amandes

Voici le dernier test de recette en date que j'ai effectué.
Cette recette de petits biscuits provient d'ici et m'a fait penser au pain d'amandes des Flandres... Sauf que dans ce dernier, on voit les amandes entières tranchées.

Pain aux amandes des Flandres


Donc voici ceux que j'ai réalisé, ils sont restés très croquants dans leur boite hermétique. Moi qui avait peur qu'en les faisant refroidir, ils prendraient l'humidité de la Guyane... J'en étais très contente !

Croustilles aux amandes


Vous trouverez la recette sur le site de Sandra ici qui est très bien expliqué.